Filé com conhaque e cerveja

Ingredientes para o filé com conhaque e cerveja

• Casca de 1 limão ralada
• Casca de 1/2 laranja ralada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 6 bifes de contrafilé (1,2kg)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de conhaque
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de cerveja clara
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• Salsa picada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo do filé com conhaque e cerveja

1. Tempere os bifes com sal, pimento e a metade da cerveja e deixe pegar o tempero por uns 20 minutos
2. Em uma panela, cozinhe as cascas de limão e de laranja em um pouco de água por mais ou menos 5 minutos. Usando uma peneira, separe as cascas da água e deixe esfriar.
3. Misture as cascas com a manteiga e a páprica. Reserve.
4. Em uma frigideira já quente, coloque o azeite e as folhas de louro e frite os filés por 5 minutos de cada lado.
5. Escorra apenas a gordura da frigideira, volte ao fogo, coloque o conhaque e raspe o fundo com uma colher para aproveitar o suco da carne que se formou.
6. Junte a manteiga reservada e a cebola e refogue até murchar.
7. Acrescente a outra metade da cerveja, o catchup, o molho inglês, salsa e o suco que os bifes e deixe ferver por 2 minutos até reduzir um pouco.
8. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimento, se for necessário.
9. Usando novamente uma peneira, coe o molho e regue os bifes.

                   Via: BAR DO DIDÃO

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